A “La Prova del Cuoco” la caponata dolce dello chef palermitano Natale Giunta

la_prova_del_cuoco_Saranno gli Involtini di  speck con rana pescatrice e spinacini scottati ad aprire la a puntata de “La Prova del Cuoco” di martedì 16 ottobre, in onda alle 11.30 sui Rai Uno.

A proporla sarà la chef romana Anna Maria Palma.  Insieme a lei il macellaio ed esperto di carni, Lorenzo Rizzieri da Ferrara, e la biologa nutrizionista Maria Cassano da San Giovanni Rotondo (Fg), sveleranno tutte le proprietà di questo salume.

Nel “Duello all’italiana” di mezzogiorno, lo chef pistoiese Franco Mazzei e la chef trevigiana Lorenza Fontebasso si sfideranno sulla reinterpretazione di un dolce tipico della tradizione italiana: il Castagnaccio.

Nello spazio dei “Piatti d’autore”, lo chef palermitano Natale Giunta proporrà una rivisitazione “dolce” di uno dei piatti più celebri della cucina siciliana: la Caponata.

Spazio anche alla tradizione toscana con la cuoca Raffaella Cecchelli da Livorno, che realizzerà una singolare ricetta da “osteria italiana”: Pici M’briachi al Fumo.

Seconda “manche” per i nuovi protagonisti di questa settimana: i concorrenti Stefania Sensi da Perugia e Lido Beltrame da Novara, se la vedranno a suon di ricette, affiancati gli chef Stegano Callegaro da Rovigo e Riccardo Facchini da Bologna.

A giudicarli, lo chef stellato Roy Caceres e l’esperta gastronomica Lorenza Vitali. Con loro, “giurato per un giorno”, la conduttrice televisiva Eleonora Daniele.

Nel corso della puntata, l’inviato Ivan Bacchi sarà a Guardiagrele (Ch), alla ricerca di un piatto perduto della tradizione abruzzese: Pallotte Cosce e Ove.

Tornerà, immancabile, il “borsino” della spesa” di Mr. Prezzo, Claudio Guerrini, con il suo report dai banchi del Mercato di Val Melaina a Roma.

Gilda Sciortino

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